Île flottante au mico onde et crème anglaise !

La crème Anglaise :
. Pour 1/2 litre de lait entier on commence par battre 6 jaunes d'oeufs dans 100 g de sucre jusqu'à obtenir un blanc mousseux.
. Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez la vanille (en ouvrant la gousse de vanille dans la longueur avec la pointe du couteau).
. Pour éviter un choc thermique on commence par verser seulement 1/5ieme
du lait vanillé dans les oeufs blanchis.
. Mélangez pour bien délayer puis versez se mélange dans la casserole sur le lait et à se moment là baissez le feu au minimum puis continuez a brasser sans cesse jusqu'à épaississement .
. Si vous avez des grumeaux passez votre crème au Chinois.
. Laissez refroidir.

Les oeufs en neige au micro onde :
. Montez les blancs en neige en respectant bien la procédure !
Ne pas oublier de mettre une petite pincée de sel dans vos oeufs.
Placez un torchon mouillé sous votre saladier our éviter qu'il ne se "balade" .
Commencez par battre les oeufs vitesse minimum et augmentez peu à peu
pour finir en vitesse maximum.
Pour vérifier que vos oeufs soient bien ferme faites un petit test, etournez votre saladier, les oeufs doivent coller au plat let doivent surtout pas tomber sinon c'est pas encore prêt.
Évitez de battre plus de 2 minutes.

. Pour cette île flottante, juste avant d'avoir fini de les monter au fouet
(avant dernière vitesse) aoutez le sucre entièrement et finissez de battre.
. Beurrez avec un pinceau , un saladier allant au micro onde et versez  les oeufs en neige à l'intérieur. Tassez un peu.
. Recouvrez le saladier d'un film et mettez le 1 minute au micro onde
à environ 600W .
. Sortez quelques secondes votre saladier et remetez  le 1 minute au micro onde.
. Ils ont plus ou moins doublé de volume et l'aspect est ferme.
. Mettez les au frigo , ils seront prêt quand ils seront frai !

. Servez avec la crème Anglaise, au caramel en morceauxou liquide ...

Bon Appétit !