Ile flottante surprise au Micro-ondes

Dans un bol adapté au micro-ondes, fouettez le lait, la fécule de maïs et la pulpe de gousse de vanille que vous avez coupé en deux et gratté. Faites chauffer à couvert, 6 min à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson.
Dans un bol avec un fouet, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. 

Versez directement ce mélange sur le lait très chaud tout en mélangeant. Si votre crème n’est pas assez épaisse, faites-la chauffer 1 ou 2 min à 600 watts.
Filmez la crème anglaise et laissez-la complètement refroidir.

Mettez vos blancs d’oeufs dans un bol et à l’aide d’un fouet montez-les en neige bien ferme et finissez avec le sucre.
Versez les blancs d’oeufs dans des petits ramequins ronds ou dans un moule à empreinte ronde, lissez bien le dessus avec une spatule puis creusez légèrement le milieu et faites cuire 1 min à 600 watts.

Démoulez sur un papier absorbant. Garnissez le milieu avec le caramel au beurre salée puis fermez avec une autre demie sphère de blanc en neige afin de former un ballon.
Servez ce ballon de blanc en neige avec la crème anglaise et décorez avec un filet de caramel au beurre salée.
Dégustez.