Le pain au chocolat
Stock-Adobe
Le pain au chocolat ou chocolatine dans le sud est une viennoiserie qui demande beaucoup de temps et de savoir-faire, à l’image de son copain le croissant. Une pâte levée feuilletée, des temps de pousse, un façonnage précis et du bon chocolat font partie des nombreuses étapes et secrets de réussite des pains au chocolat. Bien réussi, c’est un délice.
Tous les boulangers ne font pas leur propres pains au chocolat, ni leurs viennoiseries en général par manque de temps ou de main-d'œuvre qualifiée. Certains choisissent de se fournir chez une des nombreuses enseignes qui proposent des pains au chocolat crus (frais ou surgelés) qu’il suffit de faire cuire sur place. Il n’y a aucune législation qui existe aujourd’hui pour prévenir le consommateur qu’il est en train d'acheter une viennoiserie faite par quelqu'un d’autre que le boulanger. On vous rassure, ce n'est pas le cas pour le pain, ce dernier est entouré de plusieurs législations.
Qui a gagné le prix du meilleur pain au chocolat de France ?
C’est à Poissy en Ile de France (Yvelines) qu’il faut se rendre pour manger le meilleur pain au chocolat de France. C’est Didier Ledemé, le boulanger-pâtissier de la maison Au Soleil qui remporte le prix de champion de France du Master national du meilleur pain au chocolat 2022.
Les autres marches du podium sont occupées par Christophe Dubois, dans le Doubs et par Léo Cantard, dans le Maine Et Loire.