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30min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Le risotto version maïs, ça change et c'est très bon. Le chef Julien Duboué utilise une mouture de maïs appelée "bihia". A défaut d'en trouver, vous pouvez simplement utiliser du boulghour.
Ingrédients
4 personnes
- 400 g de boulgour de maïs Bihia
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80 g de parmesan
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45 cl d'eau
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15 cl de fond blanc de volaille
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1 gousse d'ail
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1 oignon ciselé
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1 verre de vin blanc
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1 feuille de laurier
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1 bouquet de ciboulette ciselée
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
-
Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites revenir l'oignon émincé, l'ail et la feuille de laurier dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, sans coloration. Salez, poivrez.
- 2
Ajoutez le bihia ou la boulgour et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse, comme vous le feriez pour un riz à risotto. Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
- 3
Ajoutez le fond blanc, l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes.
Servez avec des copeaux de Parmesan et de la ciboulette.
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