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45min
Moyen
Budget moyen
Par Plantey
Je sers ces mousselines en entrée mais peuvent aussi bien être servies en plat principal accompagnées de poisson.
Ingrédients
4 personnes
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1 bouquet garni
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4 feuilles de gélatine
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Huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 l de bouillon de volaille
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1 citron
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1 avocat
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25 cl de crème liquide
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25 g de beurre demi-sel
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250 g de lentilles vertes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites cuire les lentilles dans le bouillon et le bouquet garni 30 min. Salez, poivrez. Égouttez et passez au mixer. Rajoutez un peu de bouillon si le mélange est trop épais.
- 2
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez les et incorporez les a la purée. Battez le mélange.
- 3
Montez la crème en chantilly. Ajoutez la a la préparation.
- 4
Remplissez a l'aide d'emporte pièce ou de simples ramequins par la purée. Réservez au frais 2h
- 5
Coupez des lamelles d'avocat au moment de servir en les arrosant de jus de citron.
- 6
Déposez ces lamelles sur les mousselines et accompagné de poisson blanc ou de la lotte.
- 7
Bon appétit!
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