Voir les 2 commentaires
Vidéo suggérée Curry de poulet à la mangue et sa sauce coco
Video 1 sur 15
1h
Moyen
Bon marché
Par Abdourahmane Cissoko, chef Servair
Abdourahmane Cissoko, le chef Servair en Afrique (Mali) !
Ingrédients (6 personnes)
-
1,2 l de bouillon de volaille
- 5 g de roux* blanc
-
Sel
-
Poivre.
-
6 g de pâte d'arachide
-
90 g d'épinards frais
-
1,5 cl d'huile d'arachide
-
60 g d'oignons
-
7 g d'ail
-
1 poulet fermier de 1,8 kg
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Découper le poulet en morceaux, puis le faire revenir dans l'huile. Adjoindre les oignons en rondelles et l'ail écrasé. Assaisonner.- Dès la première coloration, incorporer la pâte d'arachide et mouiller* au bouillon de volaille.- A mi-cuisson, ajouter les feuilles d'épinards et laisser mijoter le tout 15 mn.- En fin de cuisson, retirer la volaille du feu. Lier* la sauce avec du roux blanc et assaisonner.- Dans l'assiette, disposer les morceaux de volaille en demi-cercle, puis napper de sauce. En accompagnement, servir un dôme de riz entremêlé de légumes et un subric* d'épinards.
Conseils
Vins conseillés vin de Pays d'Oc Merlot et Côtes de Castillon.
Pour en savoir plus
- Découvrez l'association Les Toques du Ciel et les collègues de Abdourahmane Cissoko et leurs recettes !
- Retrouvez le portrait de Abdourahmane Cissoko.
Commentaires
