Pain d'épices maison rapide

Travailler le beurre pommade avec le miel, les jaunes d'oeufs, les épices, le pastis et la pincée de sel. Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en soulevant la masse.

Mettre dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four pour 50 mn. S'assurer de la cuisson en piquant avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.