Anna Pavlova était une danseuse russe
Ce gâteau a été inventé pour elle lors d'un voyage en Nouvelle Zélande
Ingrédients (8 personnes)
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arôme pistache
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colorant rouge
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colorant vert
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8 fraises
- 32 fr
- arôme fraise
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50 cl de crème liquide
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1 pincée de sel
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200g de sucre
- 1cs de vinaigre de fruits de la passion
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1 cs de maïzena
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4 blancs d'œufs
Préparation
Préchauffer le four à 80°C. Monter les blancs en neige. Y ajouter le sucre, la maïzena, le vinaigre de fruits de la passion, le sel. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire 8 disques de meringue à l'aide la poche à douille d'environ 10 cm de diamètre. baisser le four à 60°C et enfourner pendant 1heure environ, surveiller car les fours ne sont pas tous fiables à basse température.
Pour la chantilly, j'ai fait 2 parfums : à la fraise et à la pistache. Monter 25 cl de crème en chantilly et y ajouter le colorant rouge et l'arôme fraise. Faire pareil pour la chantilly pistache.
Étaler la chantilly sur les bases en meringue. Puis déposer les fruits, 1 fraise, 4 framboises et quelques grains de fruits de la passion sur chaque pavlova.
