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Le sésame est une graine bien connue pour être utilisée comme décoration sur le pain, notamment les sandwichs et les burgers. Mais, cet aliment mérite qu’on s’y intéresse un peu plus en raison de son haut pouvoir nutritionnel. Riche en antioxydants, protéines et acides gras polyinsaturés, le sésame offre de nombreux bienfaits à l’organisme, notamment pour la santé cardiovasculaire et immunitaire.
La graine se distingue également par être une source de nutriments essentiels pour l'organisme, comme le magnésium, le phosphore, le potassium et le calcium. En fait, une portion de 100 g d’aliment contient environ 825 mg de nutriment, soit 8 fois plus que la même quantité de lait.
Découvrez ci-dessous les principaux avantages du sésame, les types et les façons d'inclure la graine dans votre alimentation.
Sésame : bienfaits de la graine pour la santé
Réduit le cholestérol
Les graines de sésame contiennent des fibres solubles et des composés comme la sésamine, des substances qui aident à réduire les niveaux de cholestérol LDL (le mauvais) et de triglycérides dans le sang. De plus, l’aliment est également riche en graisses insaturées qui contribuent également au contrôle du cholestérol.
Aide à maintenir les dents et les os
Le sésame est un aliment riche en calcium , un minéral très important pour la formation des os et des dents. La sésamine présente dans la graine a des effets antioxydants et anti-inflammatoires qui réduisent les douleurs articulaires.
C'est une source de protéines
Si vous souhaitez augmenter votre apport en protéines, incluez le sésame dans votre alimentation. 100 g de graines contiennent 21,2 g de protéines.
Régule le taux de sucre dans le sang
Les graines de sésame ont des propriétés hypoglycémiantes, c'est-à-dire qu'elles aident à réguler la glycémie. De plus, comme il s’agit d’une bonne source de protéines, cet aliment ralentit la digestion des glucides, évitant ainsi les pics d’insuline.
Propriétés antioxydantes
Les graines de sésame contiennent des antioxydants, comme la sésamine et la sésamoline, qui combattent les radicaux libres et protègent les cellules des dommages oxydatifs, principalement responsables du vieillissement prématuré et d'autres troubles métaboliques.
Comment choisir son sésame ?
Le choix du sésame dépend de son utilisation en cuisine et des saveurs recherchées. Le sésame blanc, plus doux et neutre, est idéal pour agrémenter salades, pains ou gâteaux. Le sésame noir, plus intense en goût, apporte une note subtilement grillée et est souvent utilisé dans les plats asiatiques ou desserts. Pour profiter de toutes ses vertus nutritives, optez de préférence pour du sésame bio et non traité.
Comment consommer le sésame ?
Beaucoup de gens ne savent pas comment utiliser le sésame en cuisine. La graine peut être consommée fraîche (sans torréfaction) ou comme ingrédient complémentaire des salades, des jus, des smoothies et des sauces. Vous pouvez également ajouter de la nourriture lors de la préparation de diverses recettes, comme du tahini, des biscuits, des gâteaux et, bien sûr, du pain fait maison