une recette traditionnelle du nord, avec du poulet, mais pas que du poulet....
Ingrédients
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1 verre de vinaigre
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2 oignons (gros)
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1 carotte
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Thym
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Laurier
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Baie de genièvre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 petit verre de baie de genièvre
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1 bouteille de vin blanc
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400 g de lapins
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400 g de veau
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400 g de porc
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400 g de poulets
Préparation
Dans une cocotte suffisamment grande, disposer une couche d' oignons émincés.
Mettre ensuite une couche de morceaux de viande en prenant soin de varier les espèces et en les serrant bien.
Remettre une couche d' oignons et la carotte coupée en rondelles. Ajouter sel, poivre et baies de genièvre.
Remettre une couche de viande.
Verser le genièvre, le vinaigre, le vin blanc. Ajouter sel, poivre, baies de genièvre, thym et laurier. Couvrir avec de l' eau.
Fermer la cocotte .
Mettre au four à 200° 15 mn pour l' amener à bonne température, puis à 150° pendant 2 h 30.
Garder au frais jusqu'au lendemain.
Conseils
en principe, on ne désosse pas les morceaux, mais ça se mange plus facilement si on le fait...
On peut ajouter de la gélatine si on craint que ça ne prenne pas en gelée
A servir froid avec des frites et de la salade
