Cuisine au wok : excellent pour les amateurs de plats asiatiques.
Ingrédients (4 personnes)
- vin de riz shaoxing (meilleur; 23 c à soupe) ou saké
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sauce soja (environ 23 c à soupe)
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20 cl de bouillon de poulet
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Ail
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Sel
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quelques feuilles de menthe
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1 c à café de sucre en poudre
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curry (selon votre goût)
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3 escalopes de poulet
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1 poivron vert
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1 poivron rouge
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2 c à café de farine
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1 blanc d'œuf
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huile
Préparation
- 1
Couper les escalopes de poulet en lamelles. Les mettre dans un saladier avec une pincée de sel, le blanc d'oeuf et les 2 c à café de farine. Mélanger (ça s'appelle le veloutage). Mettre au frais 20 minutes.
- 2
Pendant ce temps, couper les poivrons en morceaux grossièrement, couper les gousses d'ail en retirant le coeur (en les coupant en gros morceaux, la teneur en ail est moins forte, il devient alors quasiment un " légume"). Préparer le bouillon de poulet. Laver la menthe. Faire chauffer de l'huile dans le wok (ou une grosse casserole), faire revenir les blancs de poulet. Puis les retirer du wok.
- 3
Puis remettre un peu d'huile dans le wok, y ajouter l'ail, les poivrons. Faire revenir juqu'à ce que ça soit bien doré. Y ajouté ensuite la sauce soja et le shaoxing, puis le bouillon de poulet. laisser cuire quelques instants. Puis ajouter le curry et le sucre en poudre, et enfin les blanc de poulets.
Attendre encore un peu ... remuer bien le tout. juste avant de servir, ajouter les feuilles de menthe.
Servir chaud avec un riz thaï.
Conseils
On trouve le vin de riz shaoxing dans des magasins asiatique; à défaud remplacer par du saké.
Pour les amateurs de plats très épicés, on peut ajouter un peu de piments
servir avec un riz thaï.
