Poulet estragon riz violet

Pour le poulet
Peler et émincer l'échalote, ajouter l'ail pressée.
Faire fondre le beurre dans la poêle y faire dorer les filets de poulet, sel, poivre au citron.
Quand le poulet est bien colorer, le réserver.
Dans la poêle de cuisson du poulet, ajouter l'échalote et l'ail.
Émietter le cube et ajouter l'eau.
Placer par dessus le poulet et laisser cuire à couvert 45 minutes.
Ajouter l'estragon
Retirer le poulet et ajouter la crème.
Puis remettre le poulet et arrêter le feu dès le 1er bouillon.
pour les haricots

Faire chauffer de l'eau salée
Dés qu'elle est bouillante ajouter les haricots dont vous avez coupés les extrémités.
Faire cuire 20 minutes, puis les égoutter.
Émincer l'oignon.
Dans la marmite faire fondre une noisette de beurre
Faire revenir les oignons
Ajouter les haricots,sel,poivre.
Ajouter le vinaigre selon le goût.
Terminer par le persil.

Pour le riz
Prendre une mesure de riz violet la rincer à l'eau froide dans un tamis.
Faire chauffer 2 portions d'eau bouillante salée, ajouter le riz ainsi qu'un filet d'huile et laisser cuire 10 minutes jusqu'a absorption du liquide.
Servir chaud.
Mettre le riz dans un petit ramequin et retourner sur l'assiette