Ravioles de papillon sur lit de courgette

Mettez la farine sur le plan de travail, creusez un puits au milieu, cassez l'oeuf dans le puits de farine, salez.

Mélangez d'abords avec une fourchette afin d'incorporer petit à petit la farine à l'oeuf.

Ensuite pétrissez avec vos mains pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.

Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, laissez-la reposer 30 minutes.

Coupez le roquefort en petits dés, concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Etalez la pâte à l'aide d'une machine à pâte au rouleau très fin.

Découpez la pâte en 32 carrés de 6 cm environ.

Déposez un morceau de roquefort et un peu de cerneaux de noix concassés au centre de la moitié des carrés de pâte.

Recouvrez la farce avec les restants carrés de pâte, afin d'obtenir les ravioles.

Collez les deux morceaux de pâte en appuyant bien avec les doigts. Réservez.

Lavez les courgettes et taillez-les en tagliatelles. 

Faites-les revenir dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, faites cuire pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Salez l'eau dès l'ébullition, plongez-y les ravioles et faites-les cuire 4 à 5 minutes.

Répartissez les tagliatelles de courgette au centre des assiettes plates. Posez dessus 4 ravioles bien égouttés par personne.

Parsemez avec les restantes cerneaux de noix concassés et des lamelles de tomates séchées. Servez aussitôt, chaud.