Filet mignon de porc aux abricots
Filets de porc rôti à la poêle en entier.Sauce aux abricots confits et abricotine (eau de vie) du Valais pour déglacer les sucs.
Agneau au fenouil et aux olives
Une épaule d'agneau cuite au four sur un lit de fenouils fondants parsemmés d'olives vertes et noires
Poulet à la tomate et au Noilly Prat
Une recette de poulet au goût subtil de Noilly.
Charolais farci aux escargots
Un contre-filet de boeuf farci aux escargots de Bourgogne. Recette que j'ai créée de toute pièce.
Pavé de rumsteack Angus en crôute de parmesan et basilic, brochettes de petits légumes à la tapenade
Une petite recette assez simple, estivale pour apprécier une viande de boeuf d'une qualité incroyable....des saveurs très provençales totalement…
Médaillon de rumsteack Angus aux asperges sauvages et morilles, crumble de céréales, caramel de vinaigre balsamique
Une très jolie recette printanière raffinée et gourmande pour mettre en valeur une viande de bœuf de grande qualité....le bœuf Angus en provenance d'Irlande....
Brochettes de dinde au cheddar à la mode de Tokyo :
Une recette de saison à déguster entre amis
Foie de veau sauce fine roquefort Papillon, risotto d'épeautre
Le principe de cette recette est de faire goûter du foie de veau aux plus récalcitrants !
Poulet à la cannelle facile
Voyage garanti grâce aux épices.
Crépinette de paleron, légumes printanier en pot au feu, copeaux de truffes
Le plat viande du parrainage de la promotion 2009 des étudiants du Lycée Hôtelier.
Lapin aux olives, navets confits
Une autre façon d'aimer le lapin !
Agneau en tapenade, sauce miroir et pommes fondantes
Une recette d'agneau pleine de parfums.... Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Pigeon en deux cuissons, crème d'ail et ail confit
Cuisses de pigeon confit et coffre de pigeon rôti accompagné d'une crème d'ail et ail confit
Boulettes de bœuf au hareng, sauce au fenouil confit et betteraves marinées
J'ai voulu associer le boeuf au hareng pêché en mer d'Irlande
Steak de bœuf pané au pain d'épices
Simple et raffiné, cette recette sucrée salée est une pure merveille
Bœuf parfumé aux épices, aux pruneaux et aux pommes
Wok de boeuf, mariné dans des épices et cuisné sauté avec des pruneaux et des pommes rouges râpées
Haché de bœuf aux fraises
Du boeuf avec des fraises pourquoi pas!
Bœuf à la bière brune en 2 cuissons
Le contraste d'une viande "snackée" et d'un morceau longuement confit dans la bière et les épices. Cette recette remporte la 5ème place du concours Cuisinez le boeuf…
Bœuf curry aux pointes de bambou
Fines tranches de boeuf mélangés avec noix coco et la sauce de poisson
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