Terrine de foie gras strasbourgeoise
Excellente recette traditionnelle façon strasbourgeoise.
Parfum de truffe pour une purée de pommes de terre
Avec des rattes cuites à l'eau truffée, faire une purée salée à la fleur de sel truffée laquelle accompagnera très bien de la volaille confite
Truffes au chocolat inratables
Ce sont des truffes a chocolat que j'ai agrémentées d'un coulis de framboises et de petits quartiers de mandarine
Crépinette de paleron, légumes printanier en pot au feu, copeaux de truffes
Le plat viande du parrainage de la promotion 2009 des étudiants du Lycée Hôtelier.
Ravioles de Saint-Jacques et julienne de légumes, bisque de langoustines au foie gras et truffes
C'est une recette raffinée qui vaut la peine d'être faite. L'association du foie gras et des langoustines peut étonner.
Les truffettes
Recette tirée du livre "Le Chocolat selon Bernachon" édité aux Editions Glénat.
P'tites Soba et douceur de panais au thé blanc et brisures de truffe noire...
'ai tenté le mélange des saveurs, entre la petite touche si particulière du panais, et le caractère puissant de la truffe, uni par un délicieux bouillon au thé blan1
Crème de poireau au jus de truffe
Aujourd'hui un velouté très simple à préparer mais qui a été magnifié par la présence de la truffe. Ce n'est pas vraiment un plat " anti crise " pour un budget " an1
Truffes au chocolat noir, amarena et fève tonka
Délices au chocolat à offrir ou s'offrir pour les fêtes de fin d'année
Saint-Jacques poêlées aux truffes
Une belle recette de Sarlat Tourisme