Cette recette et simple à réalisée. Les pommes cuites associées à la douceur de la crème chantilly et à la fraîcheur de la crème glacée rendent la pâte sablée tendre.
Ingrédients (6 personnes)
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1 sachet de sucre vanillé
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10g beurre
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Chantilly
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125g crème entière liquide
- Glace caramel, Glace vanille au choix
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10g sucre glace
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6 Pommes type Gala ou Pink Lady
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Pommes rôties
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300g de farine
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350g de beurre
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250g de sucre
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1 œuf entier
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2 jaunes d'œuf
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Pâte sablée
Préparation
- 1
Travailler le beurre en pommade avec la feuille du batteur.
Ne pas faire monter le beurre
Ajouter le sucre , l'œuf entier puis les jaunes d'œufs 1 à 1
Ajouter la farine
Coucher la pâte à la poche à douille dans des moules individuels
Cuire 20 mn à 145°C. - 2
Eplucher les pommes et les coupées en 8 quartiers.
Les placer sur une feuille sulfurisé, les badigeonner de beurre fondu et saupoudrer légèrement de sucre vanillé.
Cuire au four à 180° jusqu'à ce que les pommes soient tendres et moelleuses. - 3
Montage
Sur le socle de pâte sablé est refroidie, disposer en couronne les quartiers de pommes, et placer au centre la crème chantilly ainsi que la boule de glace.
Décorer selon votre choix (voir exemple sur photo).
