Sorbet au thym et tuile au sésame

Pour le sorbet :
Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et que l'eau bouillisse. Retirez du feu, ajoutez le thym frais et le jus du citron. Laissez infuser un quart d'heure. Retirez les branches de thym et laissez refroidir puis turbinez.

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la farine aux blancs d'oeufs. Ajoutez le beurre fondu puis les graines de sésame. Étalez cette pâte en disques fins. Faites cuire 10 minutes environ, en surveillant pour que les tuiles ne cuisent pas trop. Vous pouvez les poser sur un rouleau à pâtisserie à la sortie du four pour leur donner une jolie forme.