Voici une recette de cocotte pleine de saveur du sud et pleine de vitamines !
Ingrédients (4 personnes)
- Le pistou :
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Sel
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Poivre du moulin
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1 litre d'eau
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1 poireau
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20 feuilles de basilic
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4 gousses d'ail
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10cl d'huile d'olive extra
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20g de pignons de pin
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100g de parmesan
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2 courgettes
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¼ de céleri rave
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16 rondelles calamars
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16 moules
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16 petites crevettes
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8 petits poulpes
- (si on est un peu pressé on peu trouver au rayon frais un mélange de fruit de mer)
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2 carottes
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2 c à soupe de beurre
- 400g de poisson blanc moi j'ai utilisé des filets de merlan
- La soupe :
Préparation
- 1
Coupez tous les légumes en julienne.
Dans une cocotte moi j'utilise ma marmite Staub poisson, faites fondre le beurre. Ajoutez tous les légumes et assaisonnez avec du sel et poivre. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 min). - 2
Ajoutez l'eau sur les légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez les fruits de mer(cuit et décortiqués) et le poisson. Laissez mijoter pendant 5 min.
- 3
Pendant ce temps, préparez le pistou. Mettez le basilic et les pignons dans un mortier, écrasez et ajoutez l'ail et le parmesan. Ajoutez un peu d'huile jusqu'à obtenir une pâte verte.
- 4
Ajouter une cuillère de pistou sur le poisson.
Dégustez chaud.
