Un tiramisu complètement revisité, aux saveurs d'automne, à déguster devant un bon feu de cheminée...
Ingrédients
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250 g de mascarpone
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250 g de crème de marrons
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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90 g de sucre
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3 oeufs
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75 g de sucre
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15 g de whisky
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12 cuillères de biscuits à la cuillère
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75 g d'eau
Préparation
- 1
Chauffer à feu vif 75g d'eau avec 75g de sucre. Quand le sucre est fondu, ôter du feu puis ajouter le whisky. Mouiller les biscuits à la cuillère dans ce sirop, puis les répartir dans le fond de 8 verres.
- 2
Blanchir les jaunes d'oeufs avec 35g de sucre, puis mélanger avec le mascarpone.
- 3
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à monter, verser progressivement les 55g de sucre restants. Continuer de battre jusqu'à consistance bien ferme. Y incorporer délicatement le mélange au mascarpone précédent.
- 4
Prélever la moitié de la préparation et y incorporer la crème de marron.
- 5
Remplir les verres d'abord de tiramisu aux marrons puis de tiramisu nature. Saupoudrer de cacao.
Conseils
Finaliser la déco avec quelques brisures de marrons glacés ou des noisettes concassées.
