Voici ma recette de tiramisu inratable et absolument succulente...
Ingrédients (8 personnes)
- 1 petite fiole d'extrait de citron
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1 citron
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3 cl de crème fleurette
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4 c à s de sucre glace
- 2 c à s de cacao maigre non sucré
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250g de biscuits à la cuiller
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100g de sucre
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500g de mascarpone
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15 cl de café très fort
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3 c à s de rhum
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3 œufs
Préparation
- 1
Clarifier les oeufs.
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Avec le fouet, ajouter le mascarpone, puis la fiole d'extrait de citron. - 2Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.Avec une maryse, incorporez les délicatement, sans les casser.
Laver le citron et l'essuyer. Prélever les zestes et les incorporer au mélange. - 3
Dans une assiette creuse, mélanger le café fort et le rhum.
Tremper rapidement les biscuit un à un et les disposer dans le fond d'un plat rectangulaire (type plat à gratin).
Tapisser les biscuits d'une couche de crème.
Remettre une couche de biscuits imbibés.
Mettre à nouveau une couche de crème. - 4
Réserver au réfrigérateur 4h minimum.
Juste avant de servir, dans un saladier, fouetter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle monte et ajouter le sucre glace.
Déposer une couche de chantilly et saupoudrer de poudre de cacao avec un tamis. - 5
Voilà, c'est prêt!
Buono appetito!
Conseils
Mettez tous vos ustensiles et votre crème fleurette au réfrigérateur bien avant de la monter pour qu'elle devienne une chantilly très ferme! Attention, la crème fleurette allégée ne monte pas, il faut savoir faire des concessions! ;)
