Et bien oui, figurez-vous que les végétariens aussi fêtent Noël et je peux vous assurer qu'ils se régalent. Il est très facile de se montrer créatif avec les légumes. Les œufs font de très jolies entrées de fêtes et quant aux plats de résistance, les tourtes, les légumineuses, les céréales et les gratins sont parfaits. C'est parti pour nos 10 idées pour un menu 100 % végétarien. Et si vous cherchez encore plus d’inspiration, consultez nos recommandations pour un noël végétarien 2018 encore plus gourmand.
Croquettes de pommes de terre & Roquefort
Apéro
Une très jolie recette qui peut à la fois servir d'entrée ou d'apéro, voire de plat principal avec une salade de mâche aux châtaignes et aux champignons par exemple. Il s'agit en fait de cromesquis, ces petites boulettes avec un coeur coulant que l'on retrouve très souvent comme amuse-bouche dans les restaurants.
Risotto aux deux citrons
Entrée
Ce risotto aux deux citrons fera une belle entrée festive si vous le servez dans des petites cocottes individuelles. N'oubliez pas que le risotto n'attend pas !
Oeufs brouillés à la truffe
Entrée
les oeufs et les truffes forment un mariage quasi parfait. Cette recette d'oeufs brouillés à la truffe est une belle idée d'entrée végétarienne pour les fêtes, non ? Saviez vous que vous pouvez donner une saveur de truffe à vos oeufs en les enfermant dans une boite hermétique avec une truffe ?
Risotto au potiron
Plat
Nous aimons beaucoup cette version de risotto qui est bien de saison au moment des fêtes de fin d'année. Et quand il est servi dans le potiron, c'est chouette sur une table, non ?
A préparer avec de la courge butternut ou du potimarron.
Pour réviser : notre vidéo de risotto classique
Tourte aux poireaux
Plat
Comme plat principal pour votre menu végétarien, je vous conseille cette jolie tourte qui met en valeur un légume de saison : le poireau.
Vous pouvez partir de cette base et ajouter des champignons ou du potimarron.
Mini tourtes champignons & Roquefort
Plat ou entrée
Elles sont trop mignonnes ces mini tourtes servies avec un espuma de Roquefort, non ? Entrée ou plat de résistance, je vous laisse choisir.
Chou rouge braisé aux pommes
Accompagnement
C'est un vrai plat de Noël à faire braiser tranquillement. Il accompagnera très bien une jolie tourte aux légumes. N'hésitez pas à ajouter des épices et des raisins secs.
La recette du chou rouge braisé aux pommes
Carottes multicolores
Accompagnement
Ouvrez l'oeil chez vos primeurs pour trouver ces jolies carottes multicolores. Ce sont en fait des carottes de variétés anciennes. Elles sont parfaites cuites à l'étouffée avec un peu de jus d'orange et des épices ou préparées en gratins individuels.
Vous pouvez aussi les mélanger à d'autres légumes d'hiver et les faire rôtir aux four comme dans cette recette.
Choux à la crème
Dessert
Pour terminer ce menu festif végétarien, je vous propose des choux à la crème à servir à vos invités avec une salade d'oranges, c'est la pleine saison en fin d'année.
La recette des choux à la crème
La recette des choux express à la chantilly
Salade de fruits frais à l'hibiscus
Dessert
Vous ne pouvez même pas immaginer combien cela fait plaisir de se voir servir une jolie salade de fruits bien parfumée pour clore un repas de fête.
L'idéal est de servir une pâtisserie et une salade de fruits et chacun piochera selon son appétit.