10 recettes de sauces festives et gourmandes pour sublimer votre viande à Noël

Volaille, rôti de bœuf ou gibier, on a souvent l’habitude de servir la viande au réveillon, mais aussi le jour de Noël. Mais si vous avez fait un choix sur le type d'accompagnement que vous allez proposer avec, quid de la sauce ?

Classique au poivre ou au vin, plus relevée avec de la moutarde, de saison avec des champignons ou chic avec du foie gras et de la truffe, les idées ne manquent pas ! Voici notre sélection de 10 recettes super gourmandes pour sublimer votre viande de fête !

Si vous cherchez une sauce rapide et savoureuse, testez cette préparation aux champignons maison. Gourmande et crémeuse, elle apporte un petit truc en plus à vos plats de fêtes. Les champignons sont poêlés avec des oignons et sublimés avec du beurre et une touche subtile de vin blanc. Résultat : elle est super onctueuse. Parfait pour les viandes blanches et les gibiers. Voir la recette de la sauce aux champignons maison.

Classique mais raffinée, la sauce au poivre est le meilleur allié pour les viandes rouges ou les volailles de Noël. On aime son goût puissant qui apporte une touche de piquant et relève les saveurs de la viande. Un délice qui séduira vos invités et donnera du caractère à vos repas de fêtes ! Voir la recette de la sauce au poivre.

Envie d’offrir une expérience gastronomique de Noël ? Optez pour cette sauce aux morilles et parfumée à l’échalote et au vin blanc sec. On la sert généralement avec un gibier ou une volaille. Le plus ? Sa touche de crème fraîche pour une texture veloutée. Cette sauce va faire briller vos mets en un tour de main ! Voir la recette de la sauce aux morilles.

Idéale pour les viandes rouges ou les volailles de Noël, la sauce à l’échalote est super simple à préparer. À base d'échalotes, de beurre et de vin blanc sec, cette préparation offre des saveurs incomparables. Idéale pour napper vos viandes et leur donner une touche raffinée, c’est un vrai succès ! Voir la recette de la suace à l'échalote.

Du gibier est prévu au menu de votre dîner de fêtes ? Ne manquez pas l'occasion de l’accompagner avec une sauce grand veneur. Cet accompagnement riche et parfumé se prépare avec des aromates et un vin rouge corsé. On apprécie son côté sucré/salé apporté par la confiture de fruits rouges. Tout le monde l’adore ! Voir la recette de la sauce grand veneur.

Parfaite pour la saison, la sauce aux marrons est un vrai délice pour les fêtes de fin d’année. Servi avec de la volaille rôtie ou tout autre plat de Noël, elle ravira vos invités. En plus, elle est facile à préparer et donne une note festive et réconfortante. Une véritable invitation à la gourmandise ! Voir la recette de la suace aux marrons.

Si vous aimez les sauces raffinées, servez vos viandes rouges et volailles avec une sauce Madère ou au Porto. Légèrement sucrée, elle sublime chaque bouchée. On aime sa préparation facile mais pleine de caractère. La tester, c’est l’adopter ! Voir la recette de la sauce Madère ou Porto.

Pour un Noël vraiment luxueux, testez cette sauce champignons, foie gras et arôme de truffe. Véritable invitation à la fête, elle est parfaite pour accompagner une pièce de viande rouge ou un tournedos Rossini. Un délice à ne pas manquer pour un repas de Noël digne des plus grandes occasions ! Voir la recette de la sauce champignons, foie gras et arôme truffes.

Les amateurs de sucré-salé vont adorer cette sauce aux airelles est un vrai régal sucré-salé. Son goût légèrement acidulé vient équilibrer les saveurs riches du gibier ou même de la volaille. On peut également la servir avec du magret de canard, le mélange fonctionne parfaitement. Un vrai délice qui séduira vos convives ! Voir la recette de la sauce aux airelles.

Enfin si vous aimez les saveurs épicées et un peu plus audacieuses, cette sauce à la moutarde sera un choix parfait pour vos repas de Noël. Piquante mais crémeuse, elle accompagne sans problème tous types de viandes blanches comme rouges. On aime son petit goût acide. C’est un choix original et gourmand pour plaire à vos invités à tous les coups. Voir la recette de la sauce à la moutarde.

Maintenant que vous avez fait votre choix sur la sauce à servir avec votre viande de Noël, avez-vous pensé aux accompagnements ? Là aussi le choix est vaste : légumes de saison poêlés, rôtis ou frits, purée de pommes de terre festives, gratins à partager ou individuelles en tout genre… Les idées sont nombreuses pour régaler toute la famille. Notre conseil : proposer au moins deux types d'accompagnements avec la viande de fête. Vous ravirez les plus gourmands !