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Quand vous consommez des boîtes de conserve achetées en supermarché ou celles que vous faites maison, sachez qu’il y a quelques précautions à prendre. En effet, si elles sont particulièrement faciles à utiliser et économiques, il est important de se montrer prudent avec elles pour ne pas risquer de tomber malade. En effet, il y a quelques jours en Gironde, 5 personnes ont contracté le botulisme après avoir consommé du pesto de fabrication artisanale en boite.
Pour rappel, le botulisme est une affection neurologique grave provoquée par une toxine qui se développe notamment dans les aliments mal conservés. En France, on compte 0,5 cas par million d'habitants. La majorité de ceux-ci sont liés à des aliments mal conservés, comme dit précédemment, qui n’ont pas subi de processus poussé de stérilisation comme les charcuteries ou les conserves.
Aussi, aujourd’hui, on a décidé de vous rappeler les erreurs à ne pas faire et les bons gestes à adopter pour consommer des conserves en toute tranquillité.
Erreur n°1 : manger une conserve cassée
Les conserves en métal peuvent être sujettes à certains chocs notamment pendant leur transport. Elles peuvent ainsi avoir des bosses ou des creux. On pense souvent que c’est anodin mais, en réalité, il est important de se méfier. En effet, cela peut représenter un vrai risque pour votre santé. Vous ne vous en apercevez peut-être pas mais la conserve peut être ouverte. Ainsi, elle va être exposée aux bactéries et vous contaminer. Donc les conserves abîmées, il est préférable d’oublier et de ne pas les consommer.
Erreur n°2 : ne pas rincer les aliments
Généralement, après avoir ouvert une boite de conserve, il est conseillé de rincer les aliments avant de les cuisiner. En effet, la plupart du temps ces derniers baignent dans une eau très salée. Pour enlever le goût de saumure, un petit passage sous l’eau est recommandé. D’ailleurs, cela les rendra également plus digestes.
Erreur n°3 : pensez que les conserves se gardent indéfiniment
On a tendance à ne pas réellement se préoccuper de la date de péremption des boîtes de conserve pensant, à tort, qu'elles se gardent longtemps. Cela est bien entendu faux. Les conserves ont également une date de péremption qui doit être respectée. Pour garantir la fraîcheur des produits, il est d’ailleurs préférable de les consommer bien avant. Et si vous avez un doute, ne prenez aucun risque.
Erreur n°4 : conserver les boîtes dans la cuisine vers une fenêtre
L’endroit où vous conservez vos boîtes est essentiel. Il est important que ce lieu soit frais, sec et sombre. Il est donc essentiel d’éviter le soleil puisque les rayons UV peuvent dégrader la qualité des aliments au fil du temps. De plus, il pourrait chauffer les aliments ce qui impacterait l'étanchéité de la boîte et favoriser la prolifération de bactéries. Privilégiez un placard est l'idéal.
Erreur n°5 : mettre un boîte au frais
Si vous n’avez pas terminé votre boîte, ne la mettez pas au frais puisque cela ne fera qu’accentuer la contamination bactérienne. Le mieux est de transférer le reste du contenu dans un petit récipient hermétique que vous rangerez par la suite au frigo.