La Bûche Dulce, Yuzu et Kumquat de Philippe Conticini
@ 750g 
C'est LA bûche pour ceux et celles qui recherchent de la fraîcheur à la fin du repas. Cette bûche dulce, yuzu et kumquat est composée d'un biscuit financier bien moelleux à l’amande et à la vanille, d’un biscuit crumble qui «craquouille » sous la dent, d'une délicate mousse dulce de leche qui entre en scène pour recouvrir ces deux couches de biscuits. Cette dernière apporte douceur et gourmandise à la bûche et apporte un contraste avec un crémeux vif au yuzu et un confit de kumquat qui apportent beaucoup de saveurs et de fraicheur. La bûche est enfin napée d’un glaçage dulce et accueille une ganache montée au dulce parsemée de larmes de confit kumquat.
Pour 6 personnes : 48 € , en format individuel : 8,20 € – En précommande sur le site internet à partir du 20 Novembre et en boutique à partir du 18 décembre.