Connaissez-vous la méthode escargot pour préparer une pâte feuilletée en un temps record ?

Réaliser une pâte feuilletée maison peut sembler un défi, mais la méthode escargot change la donne. Elle combine simplicité et efficacité pour obtenir une pâte feuilletée croustillante et fondante en un temps record. Grâce à cette technique astucieuse, vous maîtrisez la magie du feuilletage sans effort. Plus besoin de plier et replier des dizaines de fois : découvrez un procédé accessible à tous, idéal pour des galettes des rois ou des tartes maison parfaites !

• 200 ml d'eau
• 250 g de farine
• 200 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Placez 200 ml d’eau, 300 g de farine et 200 g de beurre coupé en cubes au congélateur pendant 10 minutes. Dans un robot équipé de la feuille ou de l’accessoire pétrir, mélangez la farine, le beurre congelé, une pincée de sel et l’eau bien froide jusqu’à obtenir une texture sablée avec des morceaux de beurre visibles.
2. Rassemblez la pâte en un carré, étalez-la en un grand carré de 40 x 40 cm, puis roulez-la en un boudin serré et enroulez ce boudin sur lui-même pour former un escargot.
3. Laissez reposer l’escargot au réfrigérateur au moins 1 heure ou 30 minutes au congélateur pour durcir le beurre. Une fois froid, posez l’escargot sur sa tranche, aplatissez-le avec un rouleau et étalez en un rectangle de 30 cm. Réalisez trois pliages en trois, en tournant d’un quart de tour entre chaque pliage.
4. Divisez ensuite la pâte en deux, étalez chaque moitié en cercle, en vous aidant d’une assiette si besoin. Votre pâte feuilletée maison est prête à être utilisée pour des créations gourmandes ! Cette méthode rapide et ingénieuse garantit un feuilletage parfait et léger, idéal pour toutes vos tartes, galettes ou pâtisseries maison.