Une crème de chou-fleur originale grâce au Saint Marcellin
Ingrédients
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3 saint-marcellin igp secs ou moelleux
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800 g de choux-fleurs
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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½ c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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20 cl de crème fraîche liquide
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8 tranches de poitrine fumée
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2 pain ficelles
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Graine de cumin
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Rincez et coupez le chou-fleur. Épluchez et ciselez l’oignon. Pelez, dégermez et écrasez l’ail.
- 2
Faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile. Ajoutez le chou-fleur et le cumin moulu. Versez 1L d’eau. Portez à ébullition et poursuivez à frémissement pendant 20 min.
- 3
Coupez 2 Saint-Marcellin IGP en petits morceaux, dans une casserole. Versez la crème liquide et faites fondre à feu doux. Ajoutez les légumes et mixez. Assaisonnez de sel et poivre.
- 4
Faites dorer à la poêle les tranches de poitrine fumée. Détaillez les ficelles en longues tartines et posez dessus la poitrine et quelques morceaux du Saint Marcellin restant.
- 5
Servez la crème de chou-fleur chaude, parsemée de graines de cumin et accompagnée des tartines !
