Friends : on a retrouvé la recette des cookies de la grand-mère de Phoebe

La chute de cette quête est drôle. Pour rire avec nous, il faut impérativement connaître l’histoire liée aux fameux chocolate chips cookies américains. N’oublions pas que le cookie, le nom générique des biscuits en anglais fait partie de la culture américaine et sans connaître l’histoire, vous n’avez peut être pas trouvé l’épisode autour des cookies si drôle que cela.

Tout comme la tarte tatin, les cookies aux pépites de chocolat (chocolate chip cookies) sont nés par erreur dans les années 30 aux Etats-Unis. Flash back dans la cuisine de Ruth Wakefield, la cheffe de l'auberge Toll House Inn près de Boston. En pleine préparation de biscuits, elle ajoute dans sa pâte des petits morceaux de chocolat coupés dans une tablette Nestlé. Elle pensait que le chocolat allait fondre. Au lieu de cela, elle s’est retrouvée avec des biscuits (cookies en anglais) dont le cœur était truffé de morceaux de chocolat encore fondant. Ce fut la naissance des pépites de chocolat et des cookies aux pépites de chocolat.

Gros succès dans l'auberge puis dans la région à tel point que la recette de Ruth fut publiée dans un journal de Boston et par un effet boule de neige dans d’autres journaux, ce qui augmenta les ventes des tablettes de chocolat de la marque Nestlé. L’influence existait déjà à cette époque.

Ruth qui fut certainement une femme de caractère va négocier un contrat avec Nestlé : elle va recevoir du chocolat à vie et sa recette des “Cookies Toll House” sera inscrite au dos des tablettes puis plus tard au dos des sachets de pépites de chocolat vendues encore aujourd’hui sous le nom "Nestlé Toll House".

Nous sommes dans l’épisode 3 de la saison 7 et il est question d’idées de cadeaux pour les fiançailles de Monica et de Chandler. Monica n’a qu’une idée en tête. Elle souhaite que Phoebe lui donne la recette des cookies de sa grand-mère. Phoebe, bien qu’elle ait promis à sa grand-mère de ne jamais dévoiler la recette à un membre extérieur de la famille, capitule et part à sa recherche.

Malheureusement, cette recette écrite sur un bout de papier a disparu dans un incendie. Phoebe a heureusement congelé des cookies préparés avec la recette disparue. Monica va pouvoir recréer la recette. Elle y passe deux jours et à chaque essai, Phoebe est dubitative. Monica est sacrément agacée et pose plein de questions à Phoebe. Cette dernière se souvient que sa grand-mère a eu la recette de sa grand-mère française "Nestle Toulouse".

C’est là que Monica comprend que la fameuse recette de la grand-mère de Phoebe n’est autre que celle qui est au dos des paquets de pépites de chocolat Nestlé Toll House que l’on trouve partout dans le pays.

Voilà la recette, comme on peut la retrouver dans le livre des recettes de la série Friends.

• 270 g de farine
• 220 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 150 g de sucre de canne roux
• 2 oeufs
• 1 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 340 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez la farine, le bicarbonate (ou la levure) et le sel dans un bol.

Dans un grand bol, fouettez le beurre bien mou avec les sucres et l’extrait de vanille. Le mélange doit être bien crémeux.

Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien à chaque ajout.

Ajoutez le mélange à la farine d’un seul coup et mélangez. Quand la pâte commence à s'amalgamer, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Formez des boules en vous servant si possible d’une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque à biscuits, en les espaçant car ils vont s’étaler.

Enfournez pendant 9 à 11 minutes. Le bord doit être doré et le centre blond. Attendez 2 minutes avant de les retirer de la plaque pour les faire refroidir sur une grille.

Fans de cookies ? Nous vous invitons à tester cette autre recette de cookies aux pépites de chocolat mais aussi cette recette de cookies aux noix de pécan et au chocolat ou cette recette de cookies légers aux flocons d’avoine, banane et chocolat.