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Le chef triplement étoilé avec son restaurant l’Arpège à Paris est réputé pour sa cuisine végétale. Il sait sublimer les légumes comme, par exemple, sa tarte de tomate qui respire l’été et les beaux jours. Son secret ? Pour un twist original, le chef a décidé de remplacer la pâte à tarte par du pain, ce qui rend la recette encore plus facile et accessible. Que demander de plus ?
Il est temps de courir en cuisine pour tester cette préparation qui nous fait de l'œil !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 grande miche de pain au levain
- quelques tomates multicolores
- 1 oignon
- 1 concombre
- quelques feuilles de basilic
- 1 poignée de petits pois
- 1 poignée d'olives de Kalamata
- huile d'olive
- fleur de sel.
Les étapes de la préparation
1.Commencez par créer un fond de tarte en coupant à l’horizontale le cœur d’une grande miche de pain levain.
2.Puis parfumez la généreusement avec une grande spirale d’huile d’olive.
3.Parsemez ensuite le fond de tarte de fleur de sel et recouvrez-le de copeaux de tomates multicolores ainsi que de rondelles d’oignon et de concombre.
4.Ajoutez quelques feuilles de basilic, des petits pois et des olives de Kalamata.
5.Recouvrez le tout d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel.
6.Laissez le pain s’imbiber de jus de tomate pendant 40 minutes environ.
Il n’y a plus qu’à déguster !