Les Greek Fries : connaissez-vous ces frites à la feta parfaites pour l’été ?

Pour changer des classiques frites mayo ou ketchup, découvrez les greek fries, ou les frites à la grecque. Le pays est réputé pour sa riche tradition culinaire, où les saveurs méditerranéennes se mêlent harmonieusement aux influences de l'Orient.

Des pommes de terre dorées croustillantes en forme de frites cuites avec un mélange d’aromates composé d'origan, d'ail et d'aneth. À la sortie du four, elles sont généreusement recouvertes de miettes de feta, de persil frais et d'oignon rouge finement émincé. Et pour les accompagner, quoi de mieux qu’une délicieuse sauce au yaourt et au citron. Ces délicieuses frites à la feta sont parfaites pour les chaudes journées estivales et vous transporteront immédiatement sur les rives ensoleillées de la Grèce.

Pour donner le goût de la cuisine méditerranéenne à vos frites, nous vous conseillions de préparer votre mélange maison. Vous pourrez vous en servir plusieurs fois et aussi pour agrémenter d’autres plats.

Pour votre mélange méditerranéen d’herbes et d’aromates, il vous faut :

• De l’origan séché
• Du thym séché
• De l’aneth séché
• De l’ail en poudre
• De l’oignon en poudre
• Du sel et du poivre

Il vous suffit d’ajouter une cuillère à soupe de chaque dans un pot et de bien mélanger.

Pour faire les frites à la grecque, pas besoin de friture, il suffit de les cuire au four. Voici quelques conseils pour les rendre à la fois fondantes et croustillantes.

Tout d'abord, laissez tremper les frites dans l’eau froide pendant 10 minutes pendant que le four préchauffe. Cette étape permet d'obtenir une texture plus croustillante.

Utilisez du papier sulfurisé pour la cuisson. Non seulement cela facilite le nettoyage, mais cela garantit une meilleure cuisson. Évitez d'utiliser des tapis de cuisson en silicone, car cela risquerait de les rendre trop détrempées. Assurez-vous de les espacer autant que possible, en les disposant en une seule couche. Il est essentiel de ne pas les empiler !

Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 6 grosses pommes de terre de variété Bintje ou Agria
• 1 cuillère à soupe de votre assaisonnement méditerranéen maison
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• ½ bloc de feta émietté
• 1 bouquet de persil plat
• ½ oignon rouge
• 1 citron coupés en 4 quartiers
• Fleur de sel

Les étapes de la recette :

1. Préchauffez le four à 220°C
2. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en frites en conservant la peau.
3. Faites-les tremper dix minutes dans l’eau froide puis séchez-les à l’aide d’un torchon propre.
4. Dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive et le mélange d’herbes et d’aromates. Ajoutez les frites et mélangez bien pour les enrober.
5. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant le plus possible. Ajoutez une pincée de sel sur le dessus et enfournez pendant 20 minutes
6. Rajoutez 10 minutes supplémentaires si elles ne sont pas assez dorées.
7. Transférez les frites dans un plat, ajoutez la feta émiettée dessus. Ajoutez le persil finement haché et l'oignon rouge. Servir avec des quartiers de citron.