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4h 20min
Facile
Bon marché
Par Valembois Virginie 2ème année BTS
Ingrédients (4 personnes)
- 50g de rouge râpé
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50g de parmesan râpé
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50g de gruyère râpé
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2 verres d'huile d'olive
- 250g de pâtes coquillettes
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Poivre du moulin
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Sel
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5 gousses d'ail
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1 pied de basilic
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2 pommes de terre
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750g d'haricots rouges
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750g d'haricots blancs
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2 courgettes
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2 poireaux
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1 branche de céleri
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2 tomates
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750g d'haricots verts plats
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Egrener les haricots blancs et rouges.- Couper en petits dés les haricots verts plats, les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.- Faire bouillir le tout dans l'eau salée pendant 1 h 30 environ.- En cours de cuisson, monder les tomates, les peler. Piler au mortier les 5 gousses d'ail et le basilic. Ajouter les tomates et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, méler cette pommade au contenu de la marmite. Vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.- Cuire les coquillettes et les mettre dans la marmite et ajouter les fromages râpés.
Conseils
Cette soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, se sert bien chaude.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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