A Paris : la galette des rois de Nina Metayer
Patrick Rougereau
Chaque année nous avons la chance d’y goûter et c’est toujours une pure merveille. Sa pâte feuilletée réalisée avec du beurre Charentes-Poitou AOP est parfaite, tout comme la garniture qui présente toujours un bel équilibre, sans être trop sucrée. Cerise sur le gâteau : le décor posé sur la galette qui en fait un petit bijou. Cette année, c’est une couronne comestible en pâte à tuile caramélisée qui va orner la galette “The Crown”, hommage à la reine Elizabeth II.
On aime la frangipane aux amandes de cette galette. Elle est enrichie de pâte de pistache, de pistaches entières émondées et d'eau de fleur d’oranger.
La galette "The Crown" de Nina Métayer : 49 euros pour une galette pour 6/8 personnes.
Toutes les infos pour la commander et aller la chercher sur le site de Nina Metayer.
A Lyon, la galette des rois aux pralines rouges de la maison Sève
On aime beaucoup cette maison qui nous régale de chocolat et de pâtisserie toute l'année, grâce au talent du maître pâtissier, chocolatier lyonnais Richard Sève. La maison propose plusieurs types de galettes mais nous avons craqué pour celle à la praline rouge.
Les pralines rouges sont préparées « maison » avec leur précieuse turbine en cuivre. Elles vont venir sucrer en toute délicatesse la frangipane maison, tout en apportant du croquant.
La galette aux pralines rouges de la maison Sève : 44 euros pour une galette pour 6/7 personnes.
Toutes les infos pour la commander sur le site de la maison Sève.
A Nantes ; la galette frangipane sarrasin et caramel de Vincent Guerlais
A Nantes, Vincent Guerlais est un pâtissier incontournable. Vous devez au moins goûter à ses petits beurre au praliné. C'est une belle gourmandise à découvrir au moins une fois dans sa vie. Cette année, les amoureux des galettes des rois vont se régaler chez Vincent Guerlais avec une version classique à la frangipane et des versions qui changent comme la frangipane pomme, la frangipane chocolat ou la frangipane sarrasin et caramel, notre chouchoute.
La galette frangipane sarrasin et caramel de chez Vincent Guerlais : 31 euros pour une galette pour 8 personnes.
Toutes les infos pour la commander sur le site de Vincent Guerlais.
A Marseille : une galette végétale chez Oh Faon
Une pâtisserie végétale qui vaut le détour. Tout est fait avec des produits triés sur le volet et sans aucun produit animal. Comme chaque année, des galettes vont venir grossir les rangs dès le début du mois de janvier.
Prix des galettes sur demande. Toutes les infos sur leur site.
A Lille : la galette des rois aux pommes de chez Meert
Meert est une institution dans le vieux centre de Lille. On y av pour le salon de thé au charme vintage, pour leurs gaufres fourrées d'une crème à la vanille et pour la traditionnelle galette des rois. Chaque année, la maison prépare les galettes classiques à la frangipane avec des déclinaisons. Cette aux pommes avec un beau mélange de compote et de morceaux est délicieuse et permet de sortir des versions classiques.
Bon à savoir : on les trouve aussi à Paris dans le Marais.
La galette aux pommes de la maison Meert : 32 euros pour 6 personnes.
Toutes les infos sur le site de Meert.