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Vous regardez : Petites soupes de rougets
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1h 20min
Très facile
Budget moyen
L'essence du rouget dans un bol réconfortant
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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huile d'olive
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100 g de vin blanc
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100 g d'eau
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quelques feuilles de persil ou de basilic
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4 tomates cerise
- 2 piments d'oiseau 'pilipili'
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1 cs de farine
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1 carotte
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600 g de tomates fraîches
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2 branches de céleri
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1 oignon moyen
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1/2 botte de persil
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1 gousse d'ail
- 1 kg de rougets frais, moyens (vidés et grattés)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Couper le céleri, l'oignon, l'ail et la carotte en petits dés. Les verser dans un faitout, ajouter le piment et le persil. Faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Y verser les rougets entiers, saupoudrer de farine puis ajouter l'eau et le vin. Laisser frémir 5 minutes
2. Couper les tomates en dés et les ajouter au poisson. Laisser cuire à couvert une demi-heure environ. Retirer les filets de rougets (qui se détachent très facilement) puis passer le tout au moulin à légumes
3. Chauffer à nouveau la soupe, si besoin, ajouter un peu d'eau, saler et poivrer. Servir chaud ou froid avec les filets de rougets, décoré de tomates cerise et de feuilles de persil (ou basilic).
- Couper le céleri, l'oignon, l'ail et la carotte en petits dés. Les verser dans un faitout, ajouter le piment et le persil. Faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Y verser les rougets entiers, saupoudrer de farine puis ajouter l'eau et le vin. Laisser frémir 5 minutes
Conseils
Prendre le soin de passer la soupe au moulin à légumes en petites quantités.
Peut se servir chaud ou froid.
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