Le rouget appelé aussi grondin, comporte différentes variétés de poissons. Ce poisson est traditionnellement ajouté à la bouillabaisse mais il est aussi excellent rapidement poêlé en filet ou cuit en papillote. Sa chair est savoureuse mais attention cependant à ceux qui fuient le poisson en raison des arêtes, le rouget demande une bonne préparation pour lui retirer ses nombreuse arêtes au risque sinon d'être difficile à consommer.