Repas de Noël : voici notre recette de pommes duchesse maison, parfaite à préparer en avance pour ne pas stresser !

On vous parlait récemment des préparations que l’on pouvait anticiper pour le repas de Noël pour ne pas être débordé le Jour J. En effet, on le sait, le repas du réveillon demande beaucoup de préparatifs. Une fois qu’il commence, c’est un vrai marathon. Il est donc essentiel d’être bien organisé. Justement, pour l’être, rien de mieux que de s’avancer afin d’optimiser son temps. Aujourd’hui, on vous parle d’un incontournable que vous pouvez préparer dès maintenant : les pommes duchesse. Pour accompagner la dinde, oubliez la purée et misez sur ces petites merveilles. Elles feront à coup sûr leur effet dans l’assiette.

Le secret ? Les faire bien fondantes à l’intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. Contrairement aux idées reçues, elles sont très faciles à réaliser maison. On vous explique tout dans cet article.

L’avantage des pommes duchesse ? Vous pouvez les préparer bien en avance et les congeler sans les faire cuire. Pour ce faire :

1. Pochez les pommes duchesse sur une feuille de papier sulfurisé étalée sur une plaque allant au congélateur.
2. Mettez la plaque au congélateur et laissez-les congeler.
3. Une fois bien congelées, retirez-les de la plaque et rangez-les dans un sachet de congélation pour qu'elles prennent moins de place.

Le jour J, vous pourrez les faire cuire directement au four sans les décongeler !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 500 g de pommes de terre Bintje
• 50 g de beurre
• 4 jaunes d'œufs
• Noix de muscade
• Sel

Choisissez des pommes de terre farineuses, comme les Bintje, pour une meilleure texture, précise le Chef Damien.

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les pommes de terre à l’anglaise : plongez-les dans de l'eau froide, puis portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes.
2. Retirez la peau des pommes de terre, puis passez-les au presse-purée pour obtenir une texture épaisse mais pas élastique.
3. Dans un saladier, mélangez cette purée avec les jaunes d'œufs, le beurre, le sel et une pincée de noix de muscade.
4. Insérez le mélange dans une poche à douille avec un embout cannelé.
5. Formez des pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez pour 15 minutes.

Vos pommes duchesse seront moelleuses et accompagneront à merveille vos viandes grillées ou vos volailles rôties.

Avec ces astuces, vous pourrez vous avancer pour le repas de Noël tout en proposant un accompagnement délicieux et élégant. Faites-vous plaisir et impressionnez vos convives avec des pommes duchesse maison parfaites et préparées à l’avance !