Les galettes croustillantes, le saumon mariné dans le citron vert et le gingembre, la sauce à l'orange relève le tout.
Ingrédients (2 personnes)
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Graines de sésame
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2 c à c de sauce soja sucrée
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1 demi orange
- Finition
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Zeste de citron vert
- Suprêmes d'orange
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De la ciboulette
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De la sauce
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Des graines de sésame
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1 c à c de gingembre frais râpé
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Marinade
- 1 galette au blé noir
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1 demi citron vert
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2 c à c de sauce soja sucrée
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5 gouttes d'huile de sésame
- 1 moitié d'échalote
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200g de saumon frais de Norvège
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- 2
Découper le saumon en dès d'un demi centimètre, les ajouter à la marinade, et bien mélanger. Laisser repose au frais 2 heures minimum.
- 3
A l'aide d'un emporte pièce, découper 6 disques dans la galette de blé noir.
Avec les chutes, découper des formes qui serviront à la décoration de votre assiette (petits bâtons, mini disques etc...). Faire sécher au four environ 8 minutes à 180°C, elles vont légèrement dorer, et devenir très croustillantes. - 4
Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange et la sauce soja.
- 5
Dresser vos assiettes
Poser un disque de galette, du saumon, un autre disque, du saumon, et enfin le dernier disque. Avec un couteau bien aiguisé, trancher finement les suprêmes d'orange comme un carpaccio. Poser sur le dernier disque de galette, et dans l'assiette en déco. Arroser le tout de sauce à l'orange, disperser graines de sésame, ciboulette et zeste de citron vert sur l'assiette.
Servir sans attendre.
