Soupe italienne de haricots rouges de la varieté borlotti
Soupe pour l'hiver beacoup de saveur onctueuse et nourrisante mais très digeste pauvre en graisse
Ingrédients (4 personnes)
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2 poignées Spaghetti
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Sel
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Poivre
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3 gros oignons
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2 cuill huile
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1 feuille laurier
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gros sel
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500g haricots borlotti
Préparation
Faire tremper les haricots toute une nuit 1 l d eau.
cuire dans eau trempage salée
+ 1 feuille laurier.
cuisson 50 min.
a part dans une poêle 2 cuill huile faire revenir 3 gros oignons, légèrement colore +1 cuill farine. passer le tout a la moulinette : les oignons + la 1/2 haricots +1 peu de jus.
remettre tout ensemble dans faitout.
a part cuire 2 poignées spaghetti cuisson ferme.
les plonger dans soupe.
déguster.
Conseils
cette soupe est meilleure lorsqu elle est de consistance épaisse, ne pas hésiter a diminuer l eau de cuisson. mais veiller a en laisser assez pour une bonne cuisson des haricots.
surtout ne pas utiliser les haricots rouges commun ( utiliser pour le chili ) car beaucoup trop ferme et moins savoureux.
