Cette soupe d'un vert éclatant proposée par l’Organisation Mondiale de l’avocat contient un ingrédient secret qui lui donne une saveur et un piquant supplémentaires : du gingembre mariné sucré et salé.
Ingrédients
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750 ml de bouillon de légumes
- 200 g d'edamame
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100 g d'epinards
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10 g de basilic
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2 c. à s. de gingembre mariné
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2 c. à s. d'eau de gingembre sushi mariné
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1 avocat
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Blender
Préparation
- 1
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole de taille moyenne et ajoutez les edamame et les épinards. Faites cuire pendant plus ou moins 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- 2
Retirez la casserole du feu et ajoutez le basilic, le gingembre mariné et l'avocat.
Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit lisse et soyeux.
- 3
Assaisonnez à votre guise et servez dans 4 bols garnis de basilic ou décorés d'une étoile de yaourt selon les instructions suivantes.
Conseils
Pour la décoration :
Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la noix de coco avec juste assez d'eau pour lui donner une consistance légèrement plus fine et lisse.
À l'aide d'une petite cuillère, déposez un point de yaourt au milieu de chaque bol rempli de soupe, puis arrosez-le soigneusement de 2 ou 3 cercles concentriques. Utilisez une brochette pour former votre étoile en faisant glisser la pointe de la brochette du point central vers le bord du bol, en traversant les cercles de yaourt. Pour la ligne suivante, commencez par le bord du bol et revenez vers le centre. Alternez les directions à intervalles réguliers jusqu'à ce que vous obteniez un motif que vous aimez. Vous pouvez le rendre plus épicé en utilisant de la sauce piquante à la place.
