Une soupe parfumée qui peut se faire en toute saison avec des légumes frais ou conservés...je donne ici la version fraîche. L'autre est sur mon blog
Ingrédients
-
Basilic
-
Pignon de pin
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
Eau
-
Ail
-
Huile d'olive
-
800 g de tomates
-
500 g de carottes
-
1 concombre
-
2 oignons (gros)
Préparation
Eplucher et émincer les 2 oignons. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le concombre, épluché et coupé en cubes après avoir retiré le centre, plus riche en graines si nécessaire.
Faire encore revenir un peu et ajouter les carottes épluchées et coupées en dés puis les tomates, préparées de la même façon.
Ajouter 2 cuillers à soupe de pistou réalisé en mixant les gousses d'ail avec des pignons et un bouquet de basilic, en ajoutant progressivement de l'huile d'olive.
Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir les légumes.
Saler et poivrer
Cuire environ 45 mn jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres puis mixer.
Conseils
C'est une recette facile, bien goûteuse mais douce. je la réalise aussi de façon rapide en autocuiseur en laissant 15mn quand la vapeur fait chanter la soupape.
