Variante de la classique torta caprese au chocolat, cette version met à l'honneur le citron.Gâteau dont l'origine est italienne, et plus précisément l'île de Capri.
Ingrédients (8 personnes)
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Un demi-verre de limoncello
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2 citrons
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Levure
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Sucre glace
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1 pincée de sel
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5 œufs
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200g de beurre mou
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200g de sucre
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200g de chocolat blanc râpé (optionnel, je l'ai utilisé)
- 300g d'amandes hâchées finement ou grosssièrement, selon les goûts
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre au bain-marie. Bien mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter le beurre fondu, les amandes et le chocolat hachés, le zeste des deux citrons, le jus d'un seul citron, le limoncello et enfin la levure. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- 2
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les unir à la pâte obtenue précédemment.
- 3
Verser la pâte dans un moule rond beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180 °pendant environ 60 mn.
- 4
Une fois la torta caprese froide, saupoudrez de sucre glace.
Conseils
Préparer la veille pour le lendemain, le gâteau sera ainsi moins humide. Gâteau friable.
