Vous n’aimez pas la frangipane ? Voici notre recette de galette des rois au chocolat absolument inratable et délicieuse !

Le mois de janvier est marqué par un événement qu’apprécient particulièrement les gourmands : l’Epiphanie. L’occasion parfaite de déguster de délicieuses galettes. Le problème ? La frangipane ne fait pas toujours l’unanimité. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives à la recette classique. Vous pouvez ainsi réaliser une brioche des rois par exemple. Sachez que vous avez également la possibilité de faire une vraie galette en remplaçant simplement la frangipane par … du chocolat ! Aujourd’hui on vous partage notre recette de galette des rois au chocolat. Une préparation qui fera à coup sûr l’unanimité, on vous l’assure. Allez aux fourneaux !

Et si vous cherchez des recettes de galettes et de brioche des rois, rendez-vous sur notre page dédiée !

Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la crème :

• 120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 120 g de beurre
• 120 g de poudre d'amandes
• 60 g de chocolat noir 70%
• 2 cl de rhum
• 2 oeufs

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• 1 pincée de sel ou sel fin

Pour le glaçage :

• 50 g de sucre glace

Côté matériel, il vous faudra :

• Four traditionnel
• Maryse
• Pinceau
• Poche à douille
• Saladier
• Bol(s)
• Fève pour galette

Préparation : 30min

Cuisson : 45min

Attente : 1h

1. Commencez par mettre le beurre dans un saladier et faites-le légèrement fondre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit mou (pas fondu, il doit être pommade. Vous pouvez aussi le sortir une bonne heure avant de cuisiner, à température ambiante).
2. Ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement avec une spatule (pas au fouet, pour ne pas faire entrer d'air).
3. Mettez les œufs (ils vont avoir du mal à bien s'incorporer. Il suffit de mélanger pendant longtemps). Versez la poudre d'amande, le rhum, le chocolat fondu au micro-ondes et mélangez.

1. Disposez ensuite votre rond de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, étalez votre crème d'amande au chocolat en spirale, en partant de l'intérieur vers l'extérieur, jusqu'à recouvrir la quasi-totalité de la pâte feuilletée. Laissez environ 3 cm tout autour du cercle. Mouillez ces 3 cm de contour avec un pinceau et de l'eau.
2. Déposez la fève sur la crème d'amande. Recouvrez le tout avec le deuxième rond de pâte feuilletée en le mettant donc par-dessus le premier.
3. Appuyez bien à l'endroit où la mouillure a été faite, afin que les deux ronds de pâte se collent l'un à l'autre.
4. Mouillez cette fois le contour extérieur du rond de pâte et rabattez les bords sur la pâte supérieure. Cela forme une sorte d'ourlet.
5. Déposez une deuxième feuille de papier sulfurisé par-dessus, et retournez le tout. Lissez légèrement avec les mains afin de bien répartir la crème d'amande.
6. Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé.

1. Dans un bol, battez l'œuf et le sel (vous pouvez ajouter un peu de lait). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface de la galette avec l'œuf.
2. A l'aide d'un couteau, tracez des losanges ou tout autre motif sur la pâte, sans la percer. Badigeonnez de nouveau.
3. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

1. Préchauffez le four à 170°C ou Th.6.
2. Badigeonnez une dernière fois la galette de jaune d'œuf.
3. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
4. Une fois cuite, saupoudrez de sucre glace, puis remettez au four 2 minutes. C’est prêt !