Le citron est indispensable dans notre cuisine
@ Pascale Weeks 
le citron apporte un bon équilibre dans la plupart des plats. Les chefs l’ont bien compris et il y a très souvent une pointe d’acidité dans un mets. Faites le test en ajoutant un filet de jus de citron dans une sauce en fin de cuisson, on ne va pas forcement sentir le citron mais cela va donner une autre dimension à la sauce. Idem dans les pâtes à gâteaux ou dans les madeleines qui vont gagner en saveur avec du zeste de citron bio. Là encore, c’est subtil mais très agréable.
Vous pouvez aussi remplacer le vinaigre ou une partie du vinaigre par du jus de citron dans une vinaigrette, mettre un citron entier dans un poulet avant de le faire rôtir mais aussi déposer des rondelles de citron dans le fond d’un plat pour y déposer dessus des filets de poisson ou de poulet. Le citron va parfumer le plat et empêcher aux aliments de coller au fond.