Ludiques et conviviaux, les dips sont des sauces dans lesquelles on trempe directement un aliment (crudités, rouleaux de printemps, etc.), d'où leur surnom de « trempettes » au Québec.
Idéals à l'heure de l'apéritif, les dips sont un très bon moyen d'augmenter sa consommation de légumes crus simplement et avec plaisir. N'hésitez pas non plus à les préparer pour un snack ou à emporter.
Qu'est-ce qu'on trempe dans nos dips ?
Tous les légumes se prêtent bien aux dips, il suffit juste d'un peu de préparation pour les couper au format idéal. Nul besoin de préciser qu'il est primordial de choisir des légumes frais et de saison pour profiter aux maximums de leurs vitamines et enzymes.
Ã? partir de là, tout est bon à tremper dans un dip : tomates en quartiers, tomates cerise, champignons de Paris, céleri branche, bâtonnets de carottes, de courgettes, petites sommités de choux fleur, radis, concombre, chou chinois, radis noir, radis daïkon, betterave cru, etc.
Sachez juste qu'il est préférable de tailler vos légumes en bâtonnets assez courts, pour une prise en main facile et pour que vos invités n'aient pas besoin de replonger les légumes déjà croqués dans le dip. Prévoyez aussi des pics en bois pour les légumes fragiles et difficiles à saisir du bout des doigts.
Pour faire un repas entier à base de dips, vous pouvez aussi préparer des sauces sucrées dans lesquelles vous tremperez des fruits frais.
Quelques conseils et astuces pour vos dips
Le plus souvent à base de fromage frais, de cottage cheese ou de yaourt grec, auquel on rajoute des herbes fraiches, de la moutarde, des épices, de la chili sauce, etc. les dips vous permettent de laisser libre cours à votre imagination.
Pour rester dans le thème du cru, on aime aussi utiliser l'avocat écrasé en purée qui fait merveille dans les dips.
Avant de vous lancer dans la réalisation de vos propres recettes, il est important de connaitre quelques règles de base.
La préparation ne doit pas être trop liquide, sous peine de se retrouver avec une nappe immaculée de sauce et un bâtonnet de légume presque vierge. Il faut donc que votre dip ait un minimum de consistance et d'épaisseur.
Ã? l'inverse, évitez les sauces trop épaisses et collantes, il faut que votre bâtonnet de légume puisse facilement se recouvrir de dip.
Trouvez donc le juste milieu pour avoir un dip léger et onctueux.
Enfin, évitez les morceaux, ce n'est pas très agréable. Hachez et mixez donc bien tous les ingrédients qui vous serviront à réaliser votre dip. Vous obtiendrez une purée fine.
Voici quelques idées de recettes pour réaliser des sauces dips originales (attention, toutes nos recettes ne s'appliquent pas à un régime crudivore)