Connaissez vous le ktipiti ? Ce délice grec à base de poivrons et de féta sera parfait pour vos apéros ou vos entrées cet été !

Lorsque l’on évoque la gastronomie grecque, on pense tout de suite à la salade du même nom, aux feuilles de vignes ou au poulpe grillé, et bien sûr au célébrissime tzatziki… mais un peu moins au ktipiti. Et c’est bien dommage car ce dip a vraiment tout pour plaire. Originaire des régions montagneuses grecque, il tire son nom du verbe "ktipao", qui signifie "piquer", en référence à sa saveur un peu épicée. Savoureux mélange de féta, de poivron, de yaourt et d’épices, le ktipiti se déguste à l’apéritif, et accompagne également les plats grecs traditionnels. En voici la recette. Vous allez voir qu’il est très simple à préparer. A vos fourneaux !

• 2 poivrons rouges
• 150 g de yaourt grec
• 75 g de feta
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Sel ou sel fin

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C (th.6/7).
2. Rincez les poivrons, puis posez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et noire par endroits.
3. Retirez les poivrons du four et mettez-les dans un bol. Recouvrez de film étirable et laissez tiédir 15 minutes, ôtez les graines puis retirez la peau.
4. Coupez la moitié de la chair des poivrons en petits dés et mixez le reste en purée.
5. Dans un bol, écrasez la féta à la fourchette, puis ajoutez le yaourt, le poivron mixé et mélangez bien.
6. Ajoutez les dés de poivron, un peu de sel et le paprika et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
7. Couvrez le bol de film étirable et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
8. Servez le ktipiti avec des triangles de pain pita grillés ou avec des bâtonnets de crudités. Vous pouvez également le proposer en accompagnement de brochettes (le fameux souvlaki), ou l’utiliser à la place du beurre dans des sandwichs. Le ktipiti se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Au marché, choisissez des poivrons bien fermes, à la peau lisse, sans taches ni meurtrissures. Il est important de les cuire et de bien retirer la peau, car celle-ci peut s’avérer particulièrement indigeste. Le fait de les envelopper de film (ou de papier journal) après la cuisson permet ensuite de les éplucher très facilement.

Pour une recette encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron. Et pour une véritable explosion de saveurs, remplacez le paprika doux par du piment !