Silvia Santucci
Nous sommes ravis de partager avec vous cette recette de beignets de pommes sans friture. Il s'agit d'une recette rapide et facile qui est également bon marché. Elle reprend les codes de la friture avec notamment une pâte à frire (pâte à beignets). En revanche, la cuisson se fait à la poêle en lieu et place du bain de friture traditionnel. C’est donc une option plus saine que les beignets traditionnels.
Le choix des pommes
Il est important de choisir les bonnes pommes pour ces beignets sans friture. Il faut savoir que selon les variétés, les pommes ont non seulement des saveurs différentes en étant plus ou moins acidulées, plus ou moins sucrées mais aussi des textures différentes à la dégustation, en étant plus ou moins croquantes, juteuses, etc.
Idem pour la cuisson, chaque variété de pomme va se comporter différemment. Certaines vont rester fermes, d’autres vont devenir fondantes mais moins bien se tenir à la cuisson. Elles seront plus adaptées à la compote de pommes par exemple.
Pour ces beignets, on veut une pomme qui garde sa forme mais qui devienne un peu fondante. Nous vous conseillons d'utiliser des pommes de la variété golden, reine des rainettes ou la boskoop.
Conservation
Ces beignets de pommes sont délicieux dégustés un peu tièdes peu de temps après la cuisson. Vous pouvez néanmoins les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.
La recette des beignets de pommes sans friture
Les ingrédients pour 4 personnes
Si vous n'avez pas de cannelle, vous pouvez utiliser de la noix de muscade ou du quatre-épices. Si vous voulez une option moins chère, vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre.
Pour la pâte à beignets
- 115 g de farine
- 7,5 cl de lait
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel ou de sel fin
- 4 g de levure chimique
Pour les pommes
- 3 petites pommes
- ½ citron
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
La pâte à beignets
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement la farine, tout en continuant à fouetter.
Ajouter progressivement le lait, en continuant à fouetter, jusqu'à obtenir une sorte de pâte à beignets épaisse.
Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Les pommes
Pressez le citron, récupérez le jus dans un plat peu profond, ajoutez la cannelle et mélangez.
Lavez et pelez les pommes, retirez soigneusement le cœur, coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et placez-les dans le mélange de jus de citron et de cannelle, en les enrobant pour éviter qu'elles ne noircissent.
Égouttez les tranches de pommes, trempez-les dans la pâte à beignets.
La cuisson
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, en le faisant fondre, sans le faire brunir.
Faites dorer les beignets aux pommes des deux côtés dans le beurre fondu, les égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Une fois que tous les beignets sont cuits, parsemez-les de sucre (facultatif).
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