Connaissez-vous la Coupétade, ce dessert cousin du far breton et originaire de l’Aubrac ?

Si vous cherchez un dessert authentique et réconfortant, laissez-vous tenter par la coupétade. Originaire du nord de la Lozère, ce cousin du far breton a conquis tout le plateau de l’Aubrac avec sa simplicité et sa saveur incomparable. Un mélange entre le pain perdu et le clafoutis, la coupétade est un gâteau ancien, apprécié pour son goût riche et sa facilité de préparation, parfait à déguster après un aligot à la tome fraîche d’Aubrac !

• 260g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500g de pruneaux dénoyautés
• 250g de raisins secs
• 1 litre de lait
• 6 œufs
• 1 baguette de pain dur

1. Commencez par préchauffer votre four à une température douce de 120-130°C (thermostat 4).
2. Pendant que le four chauffe, prenez du pain rassis et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Disposez ces morceaux dans un plat rectangulaire ou ovale, adapté à la cuisson au four. Ajoutez ensuite des raisins secs et des pruneaux dénoyautés, répartis de manière uniforme.
3. Dans une casserole, faites chauffer du lait jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, mais sans le laisser bouillir. Pendant ce temps, dans un grand saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez ensuite 240 g de sucre en poudre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé, puis versez le lait chaud tout en continuant de battre pour obtenir un mélange homogène.
4. Versez cette préparation liquide sur les morceaux de pain dans le plat. À l'aide d'une fourchette, assurez-vous que chaque morceau de pain soit bien imbibé du mélange.
5. Placez le plat dans le four et laissez cuire doucement pendant environ une heure à 120-130°C. Vous pouvez déguster ce dessert tiède ou froid, selon vos préférences, et l'accompagner de caramel ou de chantilly pour encore plus de gourmandise, bon appétit !