Connaissez-vous le Millas, ce flan à la citrouille typique de la région du Lot ?

L’Hexagone regorge de mets et de desserts en tout genre. Aujourd’hui, nous avons décidé de poser nos valises dans la région du Lot. Là-bas, une gourmandise fait fureur, particulièrement en automne. Il s’agit du Millas. Vous connaissez ? C’est une spécialité traditionnelle parfaite pour clôturer un repas. Cette dernière est en fait un flan à base de citrouille ou de potiron. Composé principalement de farine de maïs et de courge, celui-ci est souvent agrémenté d'une touche de vanille pour rehausser ses saveurs douces et réconfortantes. Le Millas reste aujourd'hui un symbole culinaire de la région, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré.

• ​​1 kg de potiron (ou une autre courge)
• 3/4 de litre de lait
• 250 g de sucre
• 150 g de farine de maïs (ou blanche)
• 5 oeufs
• 100 g de beurre
• 2 paquets de sucre vanillé

1. Faites cuire le potiron dans les ¾ de litre de lait sucré.
2. Une fois cuit, écrasez-le bien dans le lait à la fourchette.
3. Combinez la farine avec le beurre et les 5 jaunes d’oeuf.
4. Déposez dessus le mélange de lait et de potiron.
5. Mélangez bien et incorporez le sucre vanillé.
6. Intégrez, à la spatule, les 5 blancs d'œuf montés en neige très ferme.
7. Disposez le tout dans un moule beurré.
8. Faites cuire au four (thermostat 200°C) pendant 50 minutes, puis vérifiez la cuisson au fur et à mesure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, diminuez la température du four à 180°C et, si besoin, recouvrez d’un papier d’aluminium.