Adobe Stock
Ne jetez plus votre pain rassis. Vous ne le savez peut-être pas mais en cuisine tout se transforme et les chefs ne manquent pas d’idées pour réinventer des préparations notamment avec du pain rassis. Dernièrement, c’est Julie Andrieu, lors d’une interview accordée à 750g, qui nous a dévoilé sa recette gourmande pour utiliser les restes de pain.
Aujourd’hui, c’est Mauro Colagreco qui propose sa version. Le chef du Mirazur a collaboré avec l’enseigne Casino et ses partenaires en fruits et légumes. Pour l’occasion, il a élaboré une recette de cookies au pain rassis, trois chocolats et poire. Une super préparation anti-gaspi à reproduire chez vous. Voici comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Votre pain rassis pourrait bien vous servir à réaliser de superbes cookies. En quelques tours de main, vous obtiendrez des biscuits moelleux et très gourmands, parfaits pour accompagner vos boissons chaudes cet automne. Voici les étapes pour les réaliser dès à présent.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
- 1 poire Williams
- 180 g de pain rassis
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat blanc
- 60 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 20 ml de café espresso (liquide)
- Une pincée de fleur de sel
Les étapes de la préparation
- Commencez par toaster le pain rassis au four pendant 20 minutes à 180°C. Laissez le refroidir ensuite, avant de le mixer pour obtenir une poudre fine.
- Tamisez le tout afin d’enlever les gros morceaux.
- Mélangez le beurre et le sucre pendant 15 minutes dans un batteur pour obtenir une couleur blanche.
- Ajoutez l'œuf et continuez de mélanger jusqu’à émulsion.
- Mettez le café expresso ainsi que la farine de pain rassis ainsi qu’une pincée de fleur de sel. Quand la pâte est homogène, incorporez les 3 chocolats et la poire taillée en petits morceaux.
- Formez des petites boules avec la pâte. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir 1 heure au frigo.
- Enfournez ensuite les cookies entre 9 et 11 minutes à 180°.
Il n’y a plus qu’à déguster.