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Rôti de porc

Qu'il soit prélevé dans le carré l'échine l'épaule ou la palette le rôti de porc peut se cuire au four en cocotte ou pourquoi pas à la broche. Pour un résultat tendre et fondant il est important de laisser reposer votre viande quelques minutes après la cuisson. De la même manière sortez la viande de votre réfrigérateur au moins une heure avant de la faire cuire. Le rôti choisi dans l'échine sera plus gras mais plus moelleux dans le filet il sera plus sec mais moins gras la cuisson est alors essentielle pour préserver son moelleux.

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