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Saumon

Jadis très abondant dans nos rivières le saumon est abondant sur les étals des poissonniers grâce aux élevages d'Ecosse de Norvège et du Danemark. On trouve également du saumon sauvage venu d'Irlande. Ce poisson permet de nombreuses préparations culinaires qu'il soit frais ou fumé pour l'apéritif en entrée ou en plat. Si vous optez pour du saumon cru en tartare ou en carpaccio par exemple choisissez une poisson extra frais.

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