750g
Associant la fraîcheur des mirabelles à la texture parfaite du clafoutis, cette recette est l'incarnation même du dessert rustique, gourmand et réconfortant. Découvrez comment sélectionner les mirabelles parfaites pour créer un clafoutis qui éveillera vos sens et ravira vos convives.
Comment bien choisir ses mirabelles ?
Avant de passer derrière les fourneaux, il faut déjà choisir les fruits adéquats. Privilégiez les mirabelles qui sont charnues, avec la peau lisse, uniformément dorée et exempte de taches suspectes. Si vous recherchez une expérience plus pratique à la dégustation, vous pouvez retirer les noyaux, bien que les laisser puisse renforcer le goût du fruit.
Les ingrédients nécessaires :
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
- 500 g de mirabelles
- 125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 3 oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 80 g de farine
- 60 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
Les étapes de la recette :
- Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
- Nettoyez soigneusement les mirabelles et placez-les dans un plat à four préalablement beurré. Vous avez le choix de retirer les noyaux ou de les laisser. Assurez-vous que les mirabelles recouvrent uniformément le fond du plat.
- Dans un saladier, battez les œufs pour obtenir une omelette. Ajoutez une pincée de sel et le sucre semoule, puis mélangez bien ces ingrédients.
- Passez la farine au tamis et versez-la doucement sur les œufs tout en mélangeant pour obtenir une consistance lisse. Incorporer ensuite le beurre fondu et refroidi, ainsi que la crème fraîche. Continuez de mélanger, puis introduisez le lait pour diluer la préparation.
- Versez ce mélange sur les mirabelles disposées dans le plat, en veillant à recouvrir toute la surface. Saupoudrez généreusement la surface avec du sucre vanillé.
- Placez le plat au four et faites cuire pendant environ 30 minutes. Le clafoutis sera prêt lorsque sa surface sera joliment dorée et que les fruits auront remonté en surface
Astuce : pour choisir le plat adéquat, optez pour une taille où les mirabelles puissent s'étaler en une seule couche, couvrant complètement la surface.